◆◆◆◆ New York Tabroid Magazine "Nuts Journal"◆◆◆◆


『NYタブロイド・マガジン “Nutsジャーナル”』  
１９９９年１月１２日号  NO.１２


＊今日のひとこと＊
ビレッジのお気に入りのカフェで、ケーキとコーヒーでおやつタイム。
周囲の人がみんなケーキを食べているのを見て嬉しくなった。（こ）


  
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★“ア・カパ・ジョー”（ア・カップ・オブ・コーヒー）★
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高倉智子



今やダイナー（庶民食堂）・スラングが死語になりつつある中で、
アッパー・マンハッタンにある「アンジェラズ・コーヒー・ショップ」は
その伝統を守り続けている。


ジェリー・ポウリマスは８年前、両親の経営するその店で初めて
ダイナー・スラングのレッスンを受けた。ある客が「ギミ・サム・ジョー
（ギブ・ミー・サム・コーヒー）」とオーダーしたのだ。


「その客は僕の名前がジョーだと勘違いしているのだと思い、“僕は
ジェリーだ”と言ったんだ。」


アンジェラズでは、ライ麦パンのトーストのことを「ウィスキー・ダウン」
という。厨房が忙しく騒がしいとき、調理人は「ホワイト」か「ライ麦」の
どちらのパンがオーダーされているかも正確に聞き取れないそうだ。
そこでライ麦のことを「ウィスキー」、そのパンをトーストする際にトース
ターのノブを下に降ろす動作を「ダウン」と呼ぶのである。さらにそれが
持ち帰りの場合、「イッツ・ウォーキング！（それは歩いているよ！）」
と付け足す。


このような洒落た店が少なくなかった３０、４０、５０年代のダイナー全
盛期の頃に使われていたスラングは消えつつある、とニューヨークの
ダイナー経営者達は口々に言う。メニューが昔のように単純でなく種
類も増え、複雑化したからだという。しかし、OJ（オレンジ・ジュース）、
BLT(ベーコンとレタスとトマトのサンドイッチ）、マヨ(マヨネーズ）、サ
ニーサイド（目玉焼き）のようなメニューから消えないほど基礎的な料
理のスラングは今だに顕在している。


ポウリマスは「混乱を避ける為」、両親にひとつずつダイナー・スラング
を教えられた。しかし彼の母の作る店自慢のライス・プディングはその
「ライス・プディング」のままである。


（１月８日付け デイリー・ニュース、コラム「シティー・ピープル」より）